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Maridaje Perfecto
Este tipo de maridaje ocurre cuando el vino y el plato comparten características similares, creando una armonía por similitud. Ejemplos clásicos incluyen la combinación de asado con Malbec, salmón rosado con Pinot Noir, ensalada de mariscos con Chardonnay sin madera y solomillo de cerdo con Merlot.
Maridaje por Acuerdo
Se produce cuando el vino y el plato se asemejan o tienen las mismas características. Se denomina entendimiento por similitud. Los ejemplos clásicos, de manual, son: tira de asado y Malbec; salmón rosado y Pinot Noir; ensalada de mariscos y Chardonnay sin madera; solomillo de cerdo y Merlot. También incluimos en esta lista el guiso de lentejas y Bonarda (con paso por barricas); y las pastas rellenas con salsa roja y Cabernet Franc.
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Maridaje por Contraposición
En este caso, las características del vino y el alimento son totalmente opuestas. Aquí, se complementan por diferenciación. Los casos emblemáticos son: el queso azul y vino dulce; las empanadas salteñas y Torrontés; comida asiática y Torrontés; elaboraciones picantes y vinos blancos ligeros.
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